قدمت نان فوکاچیا به ٢٠٠٠ سال پیش زمان فینیقى ها برمى گرده و مواد اصلیش آرد و آب و روغن زیتون بوده
غذاى اصلى سربازان رومى بوده
واژه ى فوکاچیا ریشه لاتین دارد و به معنى روى آتش پخته شده مى باشد
در برخى مناطق ایتالیا داخلش رو پر مى کنند و بعنوان غذا خیابانى مى فروشند
برخى رستورانها براى پیتزا استفاده مى کنند
آرد سه صفر ۴٠٠ گرم
نمک ٧ گرم
خمیر مایه فورى ٣ گرم
آب ولرم ٣٠٠ گرم
روغن زیتون ١٢ گرم
١- آرد نمک خمیر مایه مخلوط
٢- آب اضافه
٣- با لیسک هم بزنید و یکم روغن زیتون اضافه
۴- مجدد مخلوط کنید تا یکدست شود و با دست از گوشه هاى خمیر بکشید به سمت وسط بذارید
۵- نیم ساعت استراحت در دماى محیط با دستمال مرطوب
۶- با انگشتان خیس ٣٠ الى ۴٠ بار کویل فولد کنید. (هایلایت کویل فولد رو ببین)
نکته: هر ده بار، نیم ساعت استراحت بدین
نکته: از روش استرچ اند فولد هم مى تونید استفاده کنید.
٧- ١٢ الى ۴٨ ساعت استراحت در یخچال
٨- قالب را چرب کنید و خمیر را آرام به قالب منتقل کنید
٩- یک ساعت استراحت در دماى محیط
١٠- روغن زیتون بریزید و ماساژ انگشتى بدین
١١- تاپینگ مورد علاقه تونو روش بچینید
١٢- ٢۵ تا ٣۵ دقیقه فر ٢٢٠ درجه که از قبل گرم شده
١٣- یک کاسه آب جوش هم داخل فر بذارید
١۴- در آخر ۵ دقیقه هم فر بالا را روشن کنید.
مواد تاپینگ به دلخواه
گوجه
پیازچه
فلفل دلمه
پیاز
ذرت
نخود فرنگى
رزمارى
هویج
زیتون
مارچوبه
هالوپینو
تخمه
سیاه دانه
کنجد
جعفرى
فلفل
